東京都渋谷区でリフォームのご依頼です。
菓子製造の営業許可を取得し、自宅キッチンを製造場所（厨房）として使えるようにするためのリフォームです。
主な工事内容は、自宅用キッチンの増設、厨房内手洗いの設置、間仕切り工事、厨房機器用電気工事です。

自宅で製造したお菓子などの食品を、ネットなどで通信販売する場合、保健所の検査を受けて販売許可を取る必要があります。
ただ、そのままでは保健所の検査が通りません。販売する食品の種類や、管轄する保健所によって細かい点は異なりますが、基本的に抑えておかなければいけない条件があります。

• 厨房は自宅用キッチンと別とする。
• 厨房は独立した部屋であること。
• 換気扇などの空調設備が整っていること。
• シンクとは別に手洗い用の設備があること、また、消毒液を固定し設置すること。
• 床及び壁（床から1m以上）は、清掃性の良い材料で仕上げること。
• 窓がある場合、防虫対策として網戸が必要。

一部ですが、上記のように条件を整える必要があります。

初日は、間仕切りの工事。工事前には養生を忘れずに。今回は在宅での工事なので、その日ごとに養生を撤去できるように仮設を行いました。

間仕切りは閉塞感の無いよう、中にガラスを入れる仕様です。出入り口の扉も、全面採光のタイプとしました。

今回の場合、ただ間仕切りを建てて照明を増やすよりも、間仕切りに採光部を作ったほうが見た目も良く、コストパフォーマンスにも優れます。
これはお客様のアイデア。単純な事ですが、ついつい忘れがちな事でもあります。

間仕切りの建込、建具・ガラスの枠を取り付けてこの日は終了。全体像が見えると、イメージもより鮮明になります。

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